超級好吃的肉做法

用料

• 豬肉 200g

• 雞蛋 三個

• 黑木耳 10g

• 黃瓜 一根

• 黃花菜 一小把

• 鹽 二克

• 白糖 一茶匙

• 生抽 一湯匙

• 油 適量

• 腌肉 用料

• 花雕酒 十克

• 蛋清 半個

• 鹽 一克

• 玉米澱粉 二茶匙

• 薑絲 十克

做法步驟

1、食材一覽，黑木耳泡發，去掉蒂部，黃花菜沖洗乾淨，去掉根部，冷水泡發，備用。

2、我選用的是豬身上較嫩的小裡脊肉。

3、豬裡脊肉切約2毫米的厚片，加入花雕酒、鹽一克、蛋清、玉米澱粉抓勻腌制十五分鐘。

4、雞蛋加入一克鹽，五克花雕酒打散。

5、油溫八成熱，撒入鍋中，待蛋液凝固，快速打散，盛出備用。

6、鍋留底油，小火滑散腌制好的肉片，使其全部翻炒變色，盛出。

7、肉片炒至八成熟的樣子，經過上漿腌制，裡脊肉會很嫩滑。

8、爆香薑絲，炒至薑絲微微變焦黃。

9、黃瓜提前切斜刀片，與木耳、黃花菜一同加入鍋中翻炒片刻。

10、加糖，加鹽。

11、生抽調色提鮮，翻炒均勻。

12、再將雞蛋與裡脊肉倒回鍋中，快速翻炒均勻，即可出鍋，裡脊肉不要炒的火太大，會影響肉的口感發乾、發柴。

13、這道木須肉，沒有加任何雞精味精來提鮮，入口清香爽口，裡脊肉經過腌制，入口嫩滑，黃花菜的香味及脆嫩的口感為這道菜增色不少。

小貼士

浸泡黃花菜的水可以做湯食用，味道鮮美，香氣十足。 蛋液加入花雕酒可以取出蛋腥氣，使炒出來的雞蛋更香。