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芋頭蒸排骨食材：排骨500克，芋頭300克，大蒜1個，姜1塊，小蔥3根，白糖1勺，花生油1勺，白鬍椒粉少許，米酒少許。做法：1、食材處理：姜切片，小蔥切段，芋頭去皮切塊（小塊容易熟）。2、排骨處理：買……
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芋頭蒸排骨
食材：排骨500克，芋頭300克，大蒜1個，姜1塊，小蔥3根，白糖1勺，花生油1勺，白鬍椒粉少許，米酒少許。
做法：
1、食材處理：姜切片，小蔥切段，芋頭去皮切塊（小塊容易熟）。
2、排骨處理：買回來的排骨剁成小塊，用水清洗乾淨，瀝干水。準備一個大碗，把排骨放入碗中。加入半勺白糖（提鮮），半勺花生油（讓排骨肉質滑嫩），加幾片姜（去腥）攪拌均勻後放冰箱冷藏3-4小時。出冰箱后，下鍋蒸之前15分鐘。放入1小勺胡椒粉，蒜末，米酒攪拌，加1勺生抽調味。最後撒上澱粉水，攪拌均勻。撒澱粉水目的是鎖住排骨裡面的味道和水分。
3、準備一個盤子，把芋頭平鋪在盤中。開水鍋，蒸10分鐘。
4、10分鐘后，開鍋蓋，把腌制好的排骨鋪上表面。開大火，繼續蒸15分鐘。
5、15分鐘后蒸好，出鍋，撒上蔥花，淋上熱油，淋入生抽調味。攪拌均勻即可。這道家常菜-芋頭蒸排骨就完成了。
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