滷蛋的做法

滷蛋

滷雞蛋是一種很常見的美食，大街小巷，街頭巷尾，有很多小吃店都賣滷雞蛋。大多數都是門口放一個爐子，上面坐著一口鍋，裡面鹵著雞蛋、鵪鶉蛋之類的，離的很遠都會聞到香味，特別饞人。下面大廚教你做滷蛋，只用這5種香料，出鍋后顏色漂亮味道香，下面把詳細做法說一，喜歡的話，可以收藏了。

想要做好滷雞蛋，離不開香料包。教給大家一個滷雞蛋的香料配方，只需要5種香料即可。分別是：八角3克、桂皮6克、花椒2克、香葉1克、小香1克，這就5種香料夠用了。然後其他配料有：生抽1勺、老抽3勺、冰糖10克、鹽適量 、啤酒1瓶。這些準備好以後，下面直接說做法。

先準備一鍋清水，把雞蛋清洗乾淨後放入鍋內，先小火加熱，再用大火煮沸 ，這樣做能防止雞蛋煮炸開。雞蛋煮熟后，撈出放入涼水裡降溫，然後剝開蛋殼。可以用牙籤在雞蛋上扎幾個小洞，這個是為了方便入味和著色。

然後準備一口鍋，把剝好的雞蛋放進入，倒入一瓶啤酒，然後加水沒過雞蛋。也可以直接全部用啤酒，那樣味道會更好。放入上面準備好的香料，還有生抽、老抽、鹽、冰糖之類的。開大火煮沸5分鐘，然後轉小火煮20分鐘，接著關火燜2個小時左右。一鍋美味的滷雞蛋就這樣做好了。

這個方法還可以用來鹵鵪鶉蛋，都是一樣的做法。其實應該是第一天晚上就煮好，然後等到降溫后，連滷水帶雞蛋放入冰箱冷藏一夜。第二天早上拿出來，再開火煮沸一次。這樣做效果會更好，顏色更漂亮，口感有嚼勁，也更入味。有機會你也可以試試，真的很好吃。

大廚教你做滷蛋，只用這5種香料，出鍋后顏色漂亮味道香，上面就是詳細的介紹，喜歡的話可以收藏了！另外如果是自己吃的話，一次少鹵點，吃完繼續鹵。若是開店賣滷雞蛋，就放在小火上，保持住半煮沸的水溫就行，不需要一直煮。另外滷水的鹽分要多放點，滷汁要很咸，雞蛋才能入味好吃。