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蒸雞翅金針菇食材雞翅中、金針菇、生抽、蚝油、黃酒、鹽、姜、澱粉、香蔥、紅辣椒。做法1、雞翅中清洗乾淨，金針菇1把，泡涼水中15分鐘，可以將其中所含的秋水仙鹼去掉一部分；2、雞翅一劈兩半，這樣做可以增加……
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蒸雞翅金針菇
食材
雞翅中、金針菇、生抽、蚝油、黃酒、鹽、姜、澱粉、香蔥、紅辣椒。
做法
1、雞翅中清洗乾淨，金針菇1把，泡涼水中15分鐘，可以將其中所含的秋水仙鹼去掉一部分；
2、雞翅一劈兩半，這樣做可以增加入味面積，減少蒸制的時間；
3、將雞翅與鮮薑絲、生抽、蚝油、鹽、黃酒同入碗中，充分腌制入味30分鐘左右；
4、金針菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一個深盤，將金針菇均勻地鋪在盤裡；
5、腌好的雞翅中倒適量澱粉，用什麼澱粉沒有限制，玉米的土豆的小麥的都可以，目的是鎖住雞翅中的水份和調料汁，使雞翅外滑里嫩；
6、將裹了澱粉漿的雞翅碼放在金針菇上，剩下的粉漿均勻在淋在雞翅上；
7、入涼水蒸鍋中，中火上汽后蒸20分鐘，充分加熱能將金針菇中的秋水仙鹼完全破壞掉，吃時更放心；雞翅外裹澱粉漿，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。
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