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干鍋蘆筍鴨材料:板鴨一隻,萵筍半斤切片,干辣椒節10克,鹽2克,味精2克,醬油2克,蒸魚豉油5克,豆瓣醬20克,鮮湯300克,薑末5克,茶油15克。做法:1、板鴨入籠中大火蒸1小時至透,取出放涼,切長……
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干鍋蘆筍鴨
材料:板鴨一隻,萵筍半斤切片,干辣椒節10克,鹽2克,味精2克,醬油2克,蒸魚豉油5克,豆瓣醬20克,鮮湯300克,薑末5克,茶油15克。
做法:
1、板鴨入籠中大火蒸1小時至透,取出放涼,切長5厘米、寬3厘米的條,入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水。
2、萵筍去皮洗凈,斜刀切厚0.2厘米的片。
3、鍋入茶油,燒至七成熱時放入干椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香,放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘,入鮮湯小火燒5分鐘,加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味后出鍋,放入干鍋內上桌即可。
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