自製香碰碰麻辣辣的麻辣香鍋

【自製麻辣香鍋】

用料：脆皮腸6個木耳1小把土豆片/蓮藕片幾片蟹棒2個魚豆腐6個桂花腸4個娃娃菜1棵各種丸各3個西蘭花半個洋蔥1/4個

輔料：花生油適量香葉4片麻椒粒一小捏八角2個大蒜4瓣生薑片幾片線辣椒1根干紅辣椒8個郫縣豆瓣醬2勺小米辣3個香蔥蔥白4段生抽適量鹽適量味精適量白芝麻適量

做法

1.所有材料準備好，將配菜清洗乾淨，切好，裝盤備用。

2.將丸子類的東西，下鍋焯熟，瀝干水分，裝盤備用。

3.將配菜中比較難熟的食材過水焯一焯，大約九成熟就行（有土豆或豆角一定要焯熟），同樣瀝干水分，盛出備用。

4.鍋中放入適量的花生油，然後放入麻椒粒、香葉和八角，小火炒香之後，用漏勺全部撈出，鍋里只留下油即可。

5.放入蔥段、薑片和切好的蒜片、以及干紅辣椒，然後放入2勺郫縣豆瓣醬（我的勺不大），開始小火炒料，炒至底料均勻即克。

6.倒入所有的主料食材，中大火翻炒均勻，使得每一個食材都均勻地沾上醬料。

7.加入適量的生抽和鹽，繼續翻炒均勻即可。麻辣香鍋出鍋前加點味精提鮮。

8.如果覺得不夠辣可以再倒入一點自家的辣椒油，麻辣香鍋盛出裝盤，切點小米辣和綠色的線辣椒點綴一下，最後撒上適量的白芝麻即可。

小貼士

1.如果你的食材中有土豆，一定要焯熟。

2.辣椒最好選用燈籠椒，因為我們這邊沒有賣的，所以我就用的干紅辣椒。