芋圓甜湯的做法

食材

紅薯400克 / 紫薯400克

毛芋400克 / 紅豆300克

木薯粉適量 / 白糖適量

做法

1. 紅豆提前一天泡水

2. 泡到紅豆用手指很容易就捏破的程度
   

3. 沖洗乾淨后冷水下鍋，水可以放多一點，不會煮溢出來就好了
   

4. 大火煮20分鐘
   

5. 根據自己的口味放入適量的白糖，蓋蓋小火煮1小時
   

6. 紅薯、紫薯、毛芋放水裡煮開放涼削皮不然會手癢難受哦！～
   

7. 放入蒸鍋大火蒸30分鐘
   

8. 煮好的紅豆撈出，冰箱冷藏
   

9. 蒸到用筷子很容易戳入的程度
   

10. 取出分別壓成泥，有顆粒的話，可以過篩一次
    

11. 放入適量的木薯粉
    

12. 太干不容易成團的話，可以邊揉邊放入少量的水
    

13. 木薯團不像麵糰那麼有粘性，揉到不容易散開就可以了
    

14. 搓成粗細均勻的長條
    

15. 切小塊
    

16. 水開后，按白色、黃色、紫色依次單獨煮熟
    

17. 下鍋后就要用漏勺攪拌防止沾粘，浮起后撈出
    

18. 放入冰水，既可以防止沾粘又可以讓芋圓更加的Q彈
    

19. 盛出冷藏的紅豆，放上芋圓

TIPS

1. 剩下的芋圓可以裹上一層木薯粉，放入冰箱冷凍，隨吃隨取就好

2. 煮芋圓的時候，紫色芋圓會掉色，一定要最後煮

3. 毛芋和紫薯的表面會比較干，壓泥的時候會有小顆粒，可以過篩一下

4. 搓木薯團的時候，可以一邊加水一邊搓，能揉成團就好