一人份的陳皮紅豆粥做法

陳皮紅豆粥（一人份）

食材

紅豆50g、冰糖25g、陳皮4小片、冷水（泡發紅豆）500g、冷水（煮粥）1000g

做法

• 分別稱量好紅豆、冰糖、陳皮備用。

• 先來處理紅豆，稱量好紅豆，加入500G的冷水泡好放一晚。我喜歡提前一晚上泡好這樣第二天就可以直接用了。放五倍的冷水是為了給豆子泡久變大留足空間。

• 【這裡分享一個豆子泡發得更開的秘訣：紅豆加五倍冷水泡好，放到火上，大火煮開馬上離火，放置一晚，泡發更開。】

• 然後說說陳皮，我這邊就是去超市買的普通陳皮，去掉裡面的白色組織就可以了，免得煮出來的紅豆粥發苦。 我的方子放了四片味道剛好，喜歡陳皮味濃的可以多放一點。

• 泡好的紅豆過濾干水加入陳皮放進大鍋里，加入冷水，大火煮開兩個小時，到水差不多收干一半就可以轉小火了。中間記得每隔一段時間攪拌一下，免得糊鍋或者受熱不均。

• 這裡說的兩個小時是我家的電磁爐的時間，不同的火溫度不一樣，總之煮紅豆粥要隨時記得看火，煮到水收干差不多一半，開始有出沙了就可以轉小火了。

• 水分收干到一半，發現紅豆開始出沙了，就可以轉小火同時加進冰糖攪勻。如果自家火火力比較猛，時間可能會比這個短，出沙了就可以轉小火，開始加糖了。

• 小火繼續再熬個半小時左右，看著濃度差不多了，就可以起鍋了。

• 一碗香味濃郁的陳皮紅豆粥就做好了。