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【砂鍋酸菜魚米線】食材準備：草魚，酸菜，蔥姜蒜，白醋，食用油，泡椒水，白芝麻，蔥花，花椒油，食鹽，雞精，蛋清，生粉先將魚處理好后片魚片，魚片和魚骨分開放置，酸菜清洗乾淨切碎待用；將魚片加鹽，蛋清和生粉……
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【砂鍋酸菜魚米線】
食材準備：草魚，酸菜，蔥姜蒜，白醋，食用油，泡椒水，白芝麻，蔥花，花椒油，食鹽，雞精，蛋清，生粉
先將魚處理好后片魚片，魚片和魚骨分開放置，酸菜清洗乾淨切碎待用；將魚片加鹽，蛋清和生粉抓魚上漿，防止煮的時候碎掉；魚骨另起鍋稍煎后加開水燒魚湯；米線泡軟后燒水燙熟放入砂鍋內。另起鍋燒油加入蔥姜蒜，干辣椒炒香，然後下入酸菜翻和白醋炒一分鐘，倒入燒好的魚湯，加鹽，雞精喝泡椒水調味。燒開後下入魚片，連湯汁，酸菜一塊倒入盛有米線的砂鍋內，小火燒兩分鐘加入花椒油即可，這樣的酸菜魚米線就做好了。
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