砂鍋雞的做法，雞肉酥爛好吃

砂鍋豉油雞

用料

大雞腿2隻（也可以用全雞）；花雕酒1湯勺；瓶裝豉油雞汁1瓶；雞汁味料：；熱水80g；生抽30g；蚝油25g；砂糖50g；老抽1茶匙；鹽1/4茶匙；砂鍋味料：；油2茶匙；干蔥頭（紅蔥頭）5粒（切片）；蒜頭5粒（切片）；蔥段適量；姜5大片；花雕酒1湯匙

做法

• 滷水按說明加水燒開，我用的是250g的李錦記豉油雞滷水，說明上是一碗滷水加一碗水的，滷水一定要可以沒過雞腿啊，要不然燜不熟的！（滷水可以重複使用的）我會自己加一些八角、香葉、一點花椒、薑片等香料，大家隨意

• 滷水煮開，把洗乾淨處理好的雞腿放入滷水中，待煮開后小火煮5分鐘，關火浸泡30分鐘以上（我是關了火就不管了，讓雞腿一直泡著入味）一次鹵幾個，泡在滷水里放冰箱保存，吃的時候取出即可

• 取小奶鍋把雞汁味料煮開，備用

• 砂鍋豉油雞關鍵步驟來了：把鹵好的雞腿斬件備用，砂鍋燒熱，下油2茶匙，放入砂鍋味料炒香，:,贊入花雕酒一湯匙，整齊的放入雞塊，淋上5湯匙雞汁味料（一個雞腿的用量，剩下的可以存冰箱下次用）加蓋煮開1分鐘熄火，上桌享用吧！

• 加送拍照小技巧：拍照時把雞汁先淋雞皮上再拍，效果會更吸引食慾哈！

砂鍋焗雞

用料

雞半隻；干蔥頭若干；蔥白若干；薑片若干；香菇若干；芫茜若干；鹽適量；雞粉適量；東古一品鮮醬油適量；生粉適量；花生油適量；黃豆醬小量；沙姜小量

做法

• 先把香菇泡開，然後一分為二備有。

• 把雞洗乾淨，砍件（大小根據個人喜好），瀝干水分，然後放適量的鹽、雞粉、醬油、生粉和花生油腌制十分鐘。

• 把姜跟沙姜切成片狀，蔥白切段（4cm左右），把干蔥稍微拍裂開，芫茜切成蔥白般長短。

• 然後用鍋（我是用不粘鍋的）把腌好的雞肉煎成金黃色（那就已經有七八分熟了）

• 把砂鍋放到煤氣爐上燒燙（完全沒水分了）然後放上花生油，再把料頭（薑片、沙薑片、蔥白、干蔥和香菇）放到砂鍋里（注意：芫茜不要放下去）爆炒小會，再把煎好的雞肉也放到砂鍋里去，再放小量的黃豆醬，適量的醬油（如果腌制雞肉的時候放夠味了就不用放醬油了），用鏟伴均勻，蓋上蓋子，調成中火焗三分鐘左右（時間自己看著辦），打開蓋子再用鏟翻均勻，再焗一會，看到它收汁就好了，最後放上芫茜蓋上蓋子開大火十秒，關火。香飄飄的砂鍋焗雞做好了…