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香滑鱸魚片原料鱸魚1條,蛋清1個,青紅椒各1個調料色拉油800克,料酒10克,鹽3克,味精2克,澱粉、蔥、姜各少許做法1、鱸魚治凈后,取肉(留皮),在肉面剞十字花刀,切成菱形塊,用料酒、鹽、蛋清、澱粉……
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香滑鱸魚片
原料
鱸魚1條,蛋清1個,青紅椒各1個
調料
色拉油800克,料酒10克,鹽3克,味精2克,澱粉、蔥、姜各少許
做法
1、鱸魚治凈后,取肉(留皮),在肉面剞十字花刀,切成菱形塊,用料酒、鹽、蛋清、澱粉上漿;青紅椒切小菱形片。
2、油鍋燒至四成熱,放入鱸魚片炸熟,撈出瀝油。
3、鍋內留底油,放入蔥、姜和青紅椒片略煸加鹽、味精,勾芡,倒入鱸魚片翻炒、淋油即可。
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