燉排骨將新鮮排骨洗凈剁成成小塊，經過浸泡后，放在盆中，加入幾片生薑、一勺料酒、幾滴白醋，白醋的量不能太多了，只是起到軟化的作用，別適得其反，做成酸肉。用手抓勻之後腌制20分鐘。腌制時間到后，鍋中加入適……
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燉排骨
將新鮮排骨洗凈剁成成小塊，經過浸泡后，放在盆中，加入幾片生薑、一勺料酒、幾滴白醋，白醋的量不能太多了，只是起到軟化的作用，別適得其反，做成酸肉。用手抓勻之後腌制20分鐘。
腌制時間到后，鍋中加入適量清水，將排骨倒入進去，記住要冷水下鍋，大火燒開，將出現的浮沫去掉，再煮幾分鐘，就可以將排骨撈出了，撈出的排骨用溫水清洗乾淨。
燉鍋清洗乾淨后，加入蔥段、生薑片、香料，配菜，再加入足量清水，大火燒水，熱了之後將排骨倒進去，繼續大火煮開后，調成小火，進行燉煮知道水分變少，撒入適量食鹽，繼續排骨燉爛就可以了，記住要熱水下鍋，一次性加夠水，中途不能再添水了。
現在大家都知道怎麼做了吧，第一步就是腌制，不要再錯了，然後是焯水，冷水下鍋，再次入鍋煮的時候要熱水下鍋，這些都是燉排骨很重要的細節，不要錯了，否則也會讓排骨變老，記住要點，做出來的排骨香嫩入味非常好吃。
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