蝦仁的兩種做法，茄汁蝦仁和清炒蝦仁的做法

【茄汁蝦仁】

用料：蝦仁250g，腌蝦仁料，鹽1g，胡椒粉0.5g，清水15ml，澱粉2g，油10ml，番茄醬30g，糖4g，鹽1g，清水15ml，蔥末5g，蒜末5g，油15ml

做法：

1.蝦仁中放入鹽、胡椒粉抓勻，放入清水抓勻，再放入澱粉抓勻，最後放入油封住水分，腌制10分鐘。

2.做調味汁。番茄醬、糖、清水放入碗中攪拌均勻備用。

3.鍋燒熱後放入油，蔥蒜末，小火炒香。

4.放入蝦仁，中小火炒至蝦仁變色，轉中大火，將蝦仁煎至表面微焦。

5.放入醬料，中火翻炒1分鐘即可。

【清炒蝦仁】

用料：蝦仁300克，黃瓜1根，蔥姜蒜20克，澱粉1勺，胡椒粉適量，料酒2勺，鹽適量

做法：

1.將鮮蝦去殼，用牙籤剔除蝦線後放入薑絲、鹽、澱粉、胡椒粉和料酒用手抓勻腌15分鐘2.把蝦肉放鍋里快炒一下，也就2分多鐘，只要兩面都紅了就趕緊盛出。黃瓜切丁，備上蔥姜蒜沫3.煸香蔥姜蒜法

4.倒黃瓜丁，記得放一點鹽，等出水后可以放炒紅

5.相互融合一下味道即可出鍋