又白又鮮還不腥的魚湯做法

燉魚湯可能我們大多數人都會做的美食，平時我們在家裡也都燉過魚湯，但是很多人燉出的魚湯不僅湯色不白，而且口感還不鮮美，最關鍵的一點是腥味還比較重。那麼燉魚湯都有哪些技巧呢？接下來小編將為你詳細分享，關於燉魚湯的標準操作流程。希望我的分享能給您帶來收穫。燉魚湯時不要直接加水燉多加這一步，魚湯又白又香還不腥。

燉魚湯詳細操作流程：

第1步，首先將買回來的新鮮活魚，宰殺后處理乾淨魚的內臟，最主要的是魚腹部的黑膜一定要清理乾淨，這是腥味最重的部位。把魚用水清洗乾淨控干水分后，放到案板上兩面改一字刀備用。

第2步，準備適量的的蔥姜切絲後備用。把處理好的魚放入盆中，加入切好的蔥薑絲，再倒入少許料酒，調入少許食用鹽腌制15分鐘左右。

第3步，起鍋倒入適量的食用油，油溫燒六成熱時，鍋中撒入兩勺食用鹽。這一步的目的能防止，魚肉在下鍋煎制的時候粘鍋破皮。接下來將腌制好的魚放入鍋中煎制上色，魚肉兩面煎製成金黃色時，盛出來控油備用。

第4步，另起鍋倒入少許的食用油，油溫5成熱下入蔥姜爆香，然後放入煎好的魚，烹入少許的料酒，接著添加適量的熱水。

開始先用大火煮5分鐘左右，待湯汁變白后，再改用小火燉15分鐘。最後臨出鍋前調入少許的食用鹽調味。出鍋后撒入少許香蔥花即可食用。