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烏雞湯鮮味十足,而且沒有腥味第1步:新鮮的烏雞洗凈之後剁成小塊,將烏雞肉放到鍋裡面,繼續向鍋里加入適量的料酒、蔥白和薑片。加入足夠量的清水,讓清水沒過烏雞,開火將烏雞焯水后洗掉表面浮沫,放在一旁備用。……
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烏雞湯鮮味十足,而且沒有腥味
第1步:新鮮的烏雞洗凈之後剁成小塊,將烏雞肉放到鍋裡面,繼續向鍋里加入適量的料酒、蔥白和薑片。加入足夠量的清水,讓清水沒過烏雞,開火將烏雞焯水后洗掉表面浮沫,放在一旁備用。
提示:如果大家可以買到現宰現殺的烏雞最好,這樣燉出的烏雞湯就更鮮了。
第2步:起鍋燒油,等到油熱了之後將蔥段和薑片放入鍋裡面翻炒出香味,將之前焯水后的烏雞放入鍋里翻炒幾下,一直到烏雞的雞油被炒出來之後向鍋裡面加入足夠的開水,讓開水沒過雞肉表面,蓋上鍋蓋大火煮到水沸騰之後燜煮20分鐘左右。
提示:很多人在燉烏雞湯的時候喜歡用冷水,但是用冷水燉出來的烏雞會有腥味,不好喝。
第3步:烏雞燜煮20分鐘之後揭開鍋蓋,將之前準備好的枸杞、山藥和紅棗倒入鍋中,繼續燜煮10分鐘左右,放入食用鹽用勺子稍微攪拌一下,再燜煮片刻就可以出鍋了,喜歡吃蔥花的朋友們可以在烏雞湯臨出鍋的時候加入適量的蔥花,這樣做出來的烏雞湯更好喝。
提示:如果大家怕麻煩的話可以不加山藥,只加入紅棗和枸杞味道也是不錯的,但是加入山藥的話烏雞湯的味道會更更甜,營養也更加豐富。
以上就是今天為大家分享的烏雞湯的具體做法了,想要做好這道烏雞湯其實非常簡單,主要注意以下三個方面就可以了,這樣燉出的烏雞湯才鮮味十足,而且沒有腥味。
第一,烏雞一定要新鮮,燉湯之前先將烏雞焯水,這樣烏雞就不會有腥味了,而且雞肉更容易燉熟,口感也更加軟爛。
第二,燉烏雞的時候一定要用熱水,不要加入冷水。如果用冷水燉烏雞的話容易有腥味,而且湯汁不夠濃郁,不好喝。
第三,加鹽的時機一定要掌握好,在烏雞湯快要出鍋的時候加鹽,這樣才不會影響烏雞湯的口味。
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