外酥里軟香味十足的蔥花餅的做法

蔥花餅——外酥里軟，香味十足，好嚼好消化，簡單易做。

【食材】：中筋麵粉350克、雞蛋2個、

【配料】：酵母6克、溫水180克、蔥1根，熟芝麻、鹽、植物油各適量

【美食步驟】：

①將350克麵粉倒入盆子里，加入2個雞蛋，將180克溫水倒入碗里，加入6克酵母，攪拌均勻。（現在天氣比較涼，酵母要多用一點，水一定要溫水，37度左右，水太熱的話，酵母就失去活性了）

②邊攪拌倒入酵母水，邊用筷子攪拌麵粉，直到麵粉全都變成面絮，雞蛋液與麵粉混合充分。（酵母水要慢慢的加，根據麵粉的吸水性，將所有麵粉都攪成面絮，水多的話，最後留一點，水不夠的話，適當再加點水，一定不要一次加太多水。）

③用手和面，手上蘸一點油，將面揉成一個麵糰，最後揉到中等軟硬的麵糰，然後蓋上鍋蓋醒發50分鐘。

④麵糰醒發好后，將麵糰在案板上再次揉搓排氣，將麵糰揉勻后，分成大小均勻的小劑子。（麵糰發好后體積會變大2倍，裡面有蜂窩組織，用手指按一下，麵糰不反彈也不下陷）

⑤將蔥切成碎末，將小劑子揉圓，用擀麵杖擀成薄薄的圓形麵皮，然後抹上一層油，撒上鹽和芝麻，再撒上蔥花。（蔥花要切小一點，均勻的撒在麵皮上，否則麵皮捲起來后，容易被蔥花戳破）

⑥麵皮分別從左右兩邊向中間捲起來，然後從兩頭同時向里卷，捲起來的麵糰上下堆疊起來，用手按一下，用擀麵杖，擀成薄餅。（薄餅擀完后，要再次醒發10分鐘）

⑦電餅鐺預熱，刷上一層油，將麵餅放入電餅鐺里，兩面烙至金黃就可以出鍋。