豬肝拌菠菜的做法

豬肝拌菠菜的做法

材料：

熟花生米、豬肝、菠菜、八角、草果、料酒、醬油、冰糖、蔥、生薑、大蒜、生抽、辣椒油、香油、熟芝麻、鹽、薑末

做法：

1.豬肝劃上一個十字，然後放入清水中浸泡2個小時，期間多換幾次水，這樣豬肝中的血就會泡出來。

2.將豬肝放入涼水鍋中，煮開，撇去浮沫，煮2分鐘后，用筷子夾著豬肝在鍋中涮一涮去掉上面還粘附的血沫后撈出。

3.再起乾淨的鍋，放入清水，放入蔥段、薑片、八角和草果、醬油、冰糖煮開后，小火煮10分鐘。

4.放入豬肝，倒入一小勺料酒，小火煮30分鐘，煮到差不多時間的時候，用筷子插一下豬肝，沒有血水出來就好了，一定不要煮過了，關火后打開鍋蓋。

5.自然涼透后，撈出來，切成薄片。

6.菠菜摘洗乾淨，放入開水鍋中燙一下，變色馬上撈出，不要等到開鍋。

7.撈出來的菠菜在涼開水中過涼后，撈出切成段。

8.將大蒜搗成蒜泥，放入生抽、辣椒油、香油、薑末、芝麻、少許鹽拌勻，調成料汁。

9.將切好的醬豬肝片、菠菜段、花生米都放入盆中，倒入調好的調料汁拌勻即可。