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蝦仁炒年糕的做法所用食材：大蝦仁200克，年糕200克，春筍3根；姜一塊，料酒1勺，海鮮醬2勺（或蚝油），胡椒粉1調羹，香油1勺，鹽、雞精適量。第一步：鍋中燒水，把年糕切成條，春筍去皮切片，水中加1勺……
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蝦仁炒年糕的做法
所用食材：大蝦仁200克，年糕200克，春筍3根；姜一塊，料酒1勺，海鮮醬2勺（或蚝油），胡椒粉1調羹，香油1勺，鹽、雞精適量。
第一步：鍋中燒水，把年糕切成條，春筍去皮切片，水中加1勺鹽，水開以後將年糕條焯水2分鐘至略微發軟，春筍片焯水30秒去除生氣備用。
第二步：蝦仁解凍，加入1調羹胡椒粉，1勺料酒，適量的鹽抓勻腌制5分鐘。
第三步：鍋中少許油，姜切絲以後和腌制過的蝦仁一起入鍋，中火翻炒至蝦仁變色。
第四步：將春筍片放入鍋中翻炒1分鐘，炒熟入味。
第五步：將處理好的年糕條放入鍋中，加入2勺海鮮醬，沒有海鮮醬的可以用蚝油代替，加少許糖提鮮，翻炒均勻。
第六步：加入半碗水，蓋上鍋蓋燜煮，鍋內差不多收汁后，加入少許的鹽和雞精，翻炒均勻后淋上一勺香油和少許蔥花即可出鍋裝盤。這樣一盤味道特別鮮香好吃的蝦仁炒年糕就做好了。
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