家庭營養美食，猴頭菇燒排骨的做法

猴頭菇燒排骨的做法

猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱「猴頭菇」，又像刺蝟，故又有「刺蝟菌」之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱。

作為食用菌王國的珍品 , 猴頭菇屬於葯食兩用真菌 , 尤其是其醫藥方面的藥用價值，受到廣大消費者的青睞，具有健脾養胃、安神、抗癌的功效 , 對體虛乏力、消化不良、失眠、胃與十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化道腫瘤等症有特效。

　　原料： 排骨 500克 猴頭菇 2個 紅蘿蔔 1個 冰糖 1塊 蒜 2根 薑片 3片 料酒 1勺 紅燒醬油 1勺 油鹽 適量

　　製作：1. 將排骨冷水下鍋， 加入幾片姜和少許料酒，焯一下去除血沫； 2. 熱鍋涼油，放入焯過的排骨進去翻炒； 3. 翻炒至表面微微發黃時加入薑片和冰糖進去翻炒； 4. 翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和紅燒醬油進去翻炒； 5. 翻炒上色后加入適量的水， 煮開後轉為小火加蓋燉煮10分鐘； 6. 放入猴頭菇進去繼續燉煮5分鐘； 7. 再放入胡蘿蔔片進去繼續燉煮2分鐘； 8. 再大火收汁， 加入鹽和胡椒粉調味； 9. 最後出鍋前放入青蒜即可。