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茄子燒魚柳食譜材料：茄子、魚柳、小蔥、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、香醋、生抽、白砂糖、胡椒粉、鹽、料酒做法1、薑切片，蔥切段，魚柳洗淨拭乾水分，切條，用適量胡椒粉，鹽，料酒抓勻，醃製片刻。茄子洗……
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茄子燒魚柳食譜
材料：茄子、魚柳、小蔥、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、香醋、生抽、白砂糖、胡椒粉、鹽、料酒
做法
1、薑切片，蔥切段，魚柳洗淨拭乾水分，切條，用適量胡椒粉，鹽，料酒抓勻，醃製片刻。茄子洗淨拭乾水分，切條，用適量鹽抓勻，醃製片刻後，將茄子裡的黑水倒掉，再衝洗乾淨，瀝水。
2、炒鍋燒熱倒油，無需燒熱，立即倒入豆瓣醬炒出香味，放入幹辣椒、花椒、薑片、大蒜、蔥段翻炒出香味。
3、調入適量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水燒開，放入魚柳煮2分鐘左右，放入茄子。
4、食材都熟了之後，嘗下味道，酌情調入適量鹽，翻炒均勻，關火起鍋，裝盤。
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