三杯雞食譜，用雞腿做三杯雞

三杯雞食譜，用雞腿做三杯雞

材料：

大雞腿 2只，香油 15g，橄欖油 15g，蔥 1段，姜 8片，蒜 5瓣，紅尖椒 3個，羅勒 1小把，廣東米酒 80g，李錦記薄鹽生抽 20g，東古一品鮮醬油 15g，老抽 5g，冰糖 8g

做法:

1.大雞腿兩個剁成塊。我是買的三黃雞分切的。

2.冷水下入雞塊焯水。

3.配料：大蔥一節斜切成小段，生薑切8片，大蒜五個對半切開，紅尖椒三個斜切成段。2.料汁：廣東米酒80克，李錦記薄鹽生抽20g，老抽5克，東古一品鮮醬油15g，冰糖8g。米酒：醬油：糖的比例是4:2:1。3.羅勒葉1小把

4.熱鍋涼油，炒鍋放入15克芝麻油、15克橄欖油，下入薑片，煸炒至生薑邊沿成焦黃色。

5.下入蔥蒜辣椒段炒出香味。

6.下入焯水的雞塊煸炒一分鐘。

7.加入調好的料汁。

8.料汁燒開，蓋上鍋蓋，小火慢燉。

9.燉至湯汁粘稠，不要收幹。中間要注意翻動雞塊、防止粘鍋。

10.加入一小把羅勒葉、3g香油，翻炒出香味，立即關火，燜一分鐘盛出。

11.鮮香味美，略帶甜味，後味微辣。