台灣薑母鴨，台灣薑母鴨的做法

薑母鴨

台灣薑母鴨可以說是台灣民間最受歡迎的冬季食補之一，美麗的寶島台灣雖然四季氣候宜人，不過有時也會有十度左右的低溫。
在低溫來襲的日子來一鍋薑母鴨暖暖身子，那種感覺就好像沐浴在冬日煦煦的陽光中，有種幸福的感覺。

用料：

鴨，老薑，熟地，當歸，川芎，党參，米酒，醬油，冰糖，桂皮，芝麻油，枸杞，花椒，八角，香葉

薑母鴨的做法

1、將鴨肉毛全部拔凈，均勻切成3厘米左右塊狀。老薑切片狀。
2、鍋中放入芝麻油，中火燒至七成熱，將老薑放入，慢慢的爆香。
3、先放入鴨肉中比較大塊的部分：翅膀，腿，頭，鴨腳，爆炒10分鐘。這樣更入味。
4、接著將鴨肉其他部分全部放入，烹入米酒，醬油，繼續翻炒15分鐘。（中火）。
5、當看到鴨肉水分炒干，顏色變深的時候，加入五味中藥，繼續中火5分鐘翻炒。
6、隨後加入煲好的豬骨湯，香料，冰糖，適量的水。
7、轉大火開始燒，加蓋看到鍋內沸騰后，再用小火慢慢燉煮至少90分鐘。（看鴨的大小而定）。
8、鴨肉煮好后，也可以當成火鍋湯底，加入粉絲，金針菇，菠菜，油豆腐等食材。