金福菇

金福菇的營養豐富，其子實體肥厚脆嫩，味微甜而鮮美，耐貯性好，適於鮮銷與干制加工，深受消費者的青睬。並且金福菇的做法也是很多，而且可以根據自身的口味來調味等。

金福菇炒肉丸子的做法

金福菇炒肉丸子之食材準備

金福菇150g、肉丸子200g、油、鹽、料酒、辣椒醬適量、青蒜50g

金福菇炒肉丸子之食材處理

1.青蒜清洗關鍵切段備用。

2.金福菇洗乾淨，切段備用。

金福菇炒肉丸子之下鍋處理

1.炒鍋裡面加入適量清水燒開，將金福菇焯一下，撈出來瀝水。

2.小丸子加些水煮5分鐘盛出。

3.炒鍋裡面加入適量油，並且加熱到8分熟的時候，放入青蒜的白莖部分煸至發焉。

4.放入焯好的金福菇，讓入小丸子，加些料酒煸炒一下。

5.加入一些辣椒醬煸炒均勻，放入青蒜葉子部分煸勻，調入適量的鹽拌勻即可。

小貼士

1.辣椒醬是由鹹味的，放鹽的時候，可以少放一些。

2.焯金福菇的時間不能太長，發焉就可以。

三鮮五色金福菇的做法

三鮮五色金福菇之食材準備

金福菇2個、青豆適量、丸子適量、大蝦仁4個、耗油2大勺、還現金半勺、胡蘿蔔少許、蔥蒜適量

三鮮五色金福菇之食材處理

1.將金福菇清洗乾淨並切片，胡蘿蔔斜切。

2.鍋里加入適量的清水，將水燒開。

3.把切好的胡蘿蔔放入水中焯一下，完后撈出，在放入青豆，撈出，讓入金福菇，撈出。

4.將丸子和蝦仁倒入水中煮一下。

三鮮五色金福菇之下鍋處理

1.將蔥切段、蒜拍好，熱鍋裡面放入油少卻。

2.加入蔥蒜爆香，等到出香味的時候讓入焯好的胡蘿蔔、青豆、金福菇。

3.將丸子切成小片，將蝦仁切片，放入鍋中。

4.將耗油和海鮮醬用水活開，大概小半碗的樣子，倒入鍋中，翻炒至入味，即可滅火。

5.蓋上鍋蓋，悶一兩分鐘至完全入味，即可取出。

菌菇肉丸子湯的做法

菌菇肉丸子湯之食材準備

豬肉餡150g、金福菇50g、金針菇50g、真姬菇50g、雞蛋清、鹽、姜、料酒、生抽、澱粉、植物油、水適量

菌菇肉丸子湯之食材處理

1.肉末放入碗中，加入料酒、蛋清、生抽、澱粉、鹽和5毫升的植物油攪拌至肉餡上勁。

2.金福菇、真姬菇和金針菇用清水洗凈，將大株的金福菇用刀剖開成長條，姜切片，蔥洗凈切碎。

菌菇肉丸子湯之下鍋處理

1.炒鍋中加入適量的清水煮沸，讓入生薑片和5毫升的植物油。

2.將肉末握在手心從虎口擠出，再用勺子挖出即製成肉丸子，將肉丸子放入鍋中，用中火滾煮5分鐘。

3.然後放入金福菇，再放入真姬菇和金針菇，滾煮三分鐘至熟透，最後加鹽和胡椒粉調味撒上蔥花即可。

小貼士

1.新鮮的菌菇有一些你傻不容易清洗乾淨，可以將菌菇放入淡鹽水中侵泡一下。

2.用手順著一個方向攪拌，讓菌菇旋轉圈，這樣藏在菇褶里的泥沙在攪動碰撞中便會掉在水裡，最後沖洗乾淨就行了。