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糊辣殼拌兒菜

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糊辣殼拌兒菜介紹

糊辣殼對於北方人有點陌生，但對於南方人就再熟悉不過了。糊辣殼就是把干辣椒放在干鍋中炒糊，然後用手搓碎放在調料中拌菜，這時的糊辣殼就和以往的紅油辣椒拌菜味道不同了。至於兒菜北方人也同樣的陌生，不知道該怎麼吃才好，但南方人就不同了，……

糊辣殼拌兒菜詳細內容

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糊辣殼拌兒菜
糊辣殼拌兒菜

糊辣殼對於北方人有點陌生，但對於南方人就再熟悉不過了。糊辣殼就是把干辣椒放在干鍋中炒糊，然後用手搓碎放在調料中拌菜，這時的糊辣殼就和以往的紅油辣椒拌菜味道不同了。

至於兒菜北方人也同樣的陌生，不知道該怎麼吃才好，但南方人就不同了，煎炒、涼拌、燉煮花樣可多呢！

材料兒菜

配料：香蔥、糊辣殼

調料鹽、海天醬油、陳醋、白糖、花椒面、味精、花椒油、姜蒜末

做法

1.兒菜清洗乾淨切成薄片。

2.把切好的兒菜片加入一小勺鹽腌至20分鐘左右。

3.把香蔥、姜、蒜切碎，糊辣殼提前炒好用手搓碎備用。

4.把腌好的兒菜稍擠水分，加入三勺海天醬油、一勺半陳醋、小半勺白糖、半勺花椒面、一勺味精、一勺花椒油、兩勺姜蒜末。

5.撒上搓碎的糊辣殼。

6.最後撒上香蔥花拌勻即可。

7.一盤爽脆酸辣糊香的兒菜裝盤了。

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