抄手餡

抄手是一些地區的稱呼，有的地方也叫雲吞，餛飩，他們的做法都差不多。不過在做抄手之前得先準備好抄手餡料，這個抄手餡的做法很多，不同的食材，不同的搭配，各位按照自己的喜好來即可。

抄手餡的做法蝦米豬肉餡

食材準備

蝦米15g，荸薺30g，雞蛋2個，裡脊肉半斤，香油5ml，豬肉5ml，胡椒粉3g，鹽5g，雞精2g，生薑汁10,ml。

方法步驟

1.將蝦米泡發，荸薺去皮切碎待用；

2.裡脊肉剁碎後放入蝦米，荸薺，雞蛋，生薑汁，豬油；

3.再放入鹽，胡椒粉，雞精，分三次加水，每次加15ml，然後按一個方向攪打上勁即可。

抄手餡的做法韭菜鮮肉餡

食材準備

鹽，豬肉末，韭菜100g，蝦皮20g，蝦仁100g，雞蛋，姜，醬油，料酒，雞精，糖，香油。

方法步驟

1.豬肉中加入韭菜碎，鹽，蝦皮，蝦仁；

2.然後加入雞蛋，生薑汁，料酒，雞精，糖，香油，醬油拌勻，攪打上勁即可。

抄手餡的做法胡蘿蔔肉餡

食材準備

胡蘿蔔1根，香油少許，鹽，小蔥，雞脯肉，雞蛋一個。

方法步驟

1.將雞脯肉切片，剁成泥，胡蘿蔔洗凈擦絲；

2.然後將胡蘿蔔切碎，蔥蒜切末，混合后在剁細；

3.然後與肉泥混合再剁一剁，剁成泥，接著放入鹽，香油，雞蛋，拌勻即可。

抄手餡的做法香菇肉餡

食材準備

肉餡400g，香菇適量，生抽，料酒，香油，鹽，糖，白鬍椒粉，雞蛋，水。

方法步驟

1.將香菇泡發，洗凈后浸泡；

2.肉餡中加入生抽，鹽，胡椒粉，雞蛋等所有調味料拌勻；

3.然後分多次加入泡香菇的水，然後加入香菇碎，攪打上勁即可。

抄手餡的做法魚肉餡

食材準備

魚肉，雞蛋，木耳，蔥末，橄欖油，香油，鹽適量。

方法步驟

1.將魚肉剁碎，黑木耳泡發后焯水切碎放入魚肉泥中；

2.雞蛋炒碎后也放入肉泥中，然後加入蔥末，橄欖油，鹽和香油；

3.按照一個方向攪打上勁即可。