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干燒金昌魚

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干燒金昌魚介紹

干燒金昌魚的主料：金昌魚(1條)水發香菇(20克)五花肉(50克)青豆(20克)冬筍(20克)干燒金昌魚的調料：蔥(20克)生薑(20克)糖(1湯匙)郫縣豆瓣(2湯匙)酒釀(2湯匙)料酒(……

干燒金昌魚詳細內容

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干燒金昌魚的材料

金昌魚(1條) 水發香菇(20g) 五花肉(50g) 青豆(20g) 冬筍(20g)

干燒金昌魚的調料

蔥(20g) 生薑(20g) 糖(1湯匙) 郫縣豆瓣(2湯匙) 酒釀(2湯匙) 料酒(2湯匙) 鹽(適量) 醋(2湯匙) 醬油(適量) 高湯(適量)

做干燒金昌魚所需做法

炒鍋

干燒金昌魚的做法步驟

1.準備材料。

2.五花肉切丁備用。

3.香菇切丁備用。

4.冬筍切丁備用。

5.大蔥、生薑切末。

6.魚清洗乾淨后兩面打上菱形格子花刀，用鹽、黑胡椒、料酒腌20分鐘。

7.將魚身上多餘的水分用廚房用紙巾擦乾，然後放入油里中火煎。每一面煎3分鐘，煎好后撈出瀝油。

8.另起鍋將五花肉煸炒2分鐘。

9.放入蔥、生薑末一起煸炒。

10.放入香菇丁、筍丁、青豆一起翻炒

11.加入郫縣豆瓣炒出紅油再放入甜酒釀翻炒。

12.將煎好的魚放回鍋中加料酒、醬油、鹽、白糖、再加入沒過魚身的高湯，蓋上鍋蓋，大火燒開改小火慢燉10分鐘。

13.將魚撈出裝盤，鍋里剩下的湯汁加幾滴醋翻炒均勻，大火收汁至濃稠，撒上蔥花即可。

小貼士

1.專業做法是將魚用油炸一下，家裡不用很多油，將魚煎至兩面金黃即可。2.加入酒釀很好吃，沒有也可以不放。3.在魚表面切菱形刀是為了更好的入味。4.加湯的多少直接關係到干燒加熱時間和湯汁的濃稠。湯汁一般以剛淹沒魚身為宜。5.這道菜最好用中小火慢燉，並讓其自然收汁。否則魚不能入味，湯汁如果收的太快極易造成焦煳。

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