金沙武昌魚

菜系及功效：私家菜

口味：香辣工藝：炸

金沙武昌魚的製作材料

材料武昌魚500g

輔料：麵包屑30g,芝麻10g,花生仁（炸）20g

調料植物油50g,料酒10g,胡椒粉5g,鹽3g,白砂糖8g,辣椒粉8g,澱粉(玉米)10g,姜3g,大蒜（白皮）5g,辣椒油10g

金沙武昌魚怎麼做，如何做金沙武昌魚才好吃

1. 將武昌魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，改刀成段；

2. 姜蒜切末；

3. 魚段加姜蒜末、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、澱粉拌勻腌2小時；

4. 炒鍋注油燒至六成熱，下入魚段炸熟，撈出控油裝盤碼成魚形，撒上金沙料即可。

金沙武昌魚的製作要訣：

1.將麵包屑、蒜茸下入熱油內爆香，加入適量熟芝麻、油炸花生仁碎、精鹽、味精、辣椒粉、紅油炒勻即成金沙料；

2.因為魚段需要過油炸，所以要預備植物油300g，實耗約50g。

小帖士-食物相剋：

花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。