武昌魚怎麼做好吃

武昌魚，我國主要淡水養殖的魚類之一，現在已經從原本的長江流域的養殖發展到全國各地了，武昌魚的養殖發展的這麼快和它的味道鮮美、營養價值高、大眾喜愛等這些方面是有很大的關係。

武昌魚怎麼做好吃：清蒸

原料的準備

武昌魚1條，蔥絲、紅椒絲、姜、料酒、鹽適量。

方法步驟

1.將武昌魚的鱗和內臟去除再沖洗乾淨，還要將魚的腥線去掉，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出裡面的腥線。

2.在魚身兩面分別劃上幾刀，抹上食鹽的鹽和料酒，魚腹中也要抹上，然後在腌制10分鐘。

3.盤子底部撒點蔥段、生薑片，將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥生薑絲。

4.再蒸鍋上加入適量的清水，水燒開后將魚放進鍋里蒸7—8分鐘左右，然後關火虛蒸2—3分鐘。

5.取出魚，揀去蔥生薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、生薑絲、紅椒絲。

6.在鍋中放入少量的油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開后均勻地澆在魚身上即可。

烹飪技巧

1.在魚身上划刀是為了讓魚更好腌制入味，這樣魚更易熟更好入味。

2.蒸魚時，要保持旺火滿氣，蒸至魚眼凸出為好，注意千萬不能將魚蒸老。

3.用來清蒸的武昌魚一定要新鮮，現殺現做。

4.蔥姜可以很好的去掉魚的腥味。

武昌魚怎麼做好吃：紅燒

原料的需要

武昌魚、蒸魚豉油、白糖、老抽、料酒、姜、蔥、干辣椒、黑胡椒粉。

做法步驟

1.在處理乾淨的魚身上用刀劃成網狀。

2.鍋中放油，油熱后倒入蔥段生薑片紅椒爆香。

3.食材發出香氣后就加入差不多兩勺老抽，再加入兩碗清水。

4.大火將汁燒開，放入武昌魚，再加入少量的白糖。

5.魚開后就倒入少許的料酒，蓋上鍋蓋，燜煮片刻。

6.用中火將湯匙收干，出鍋前加入少許的蒸魚豉油提鮮，然後再放少許的食鹽調味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。

武昌魚怎麼做好吃：香烤

食材準備

武昌魚、生薑、孜然粉、辣椒粉、料酒、鹽、醬油。

方法步驟

1.將武昌魚清理乾淨，在魚兩邊剞上一字花刀5-6刀，然後放入盆中，加精鹽、料酒、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。

2.烤箱預熱200度。

3.腌制好的武昌魚兩面都刷上少許色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。

4.15分鐘后，打開錫紙刷上少許醬油和色拉油，重新包上錫紙烤10分鐘。

5.10分鐘后，再撒上孜然粉烘烤5分鐘。

6.5分鐘后，取出將魚小心翻面，刷上少許色拉油，撒上孜然粉烤10分鐘即可。

烹飪技巧

1.烤制的時間要根據家裡的烤箱的溫度和魚的大小來決定。

2.鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

3.將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。

武昌魚怎麼做好吃：豉椒

原料的準備

武昌魚1條，黑豆豉1湯勺，辣椒醬2湯勺，白酒2大唐少，小紅尖椒3根，香醋2湯勺，蔥、蒜、鹽、老抽、雞精、香菜末適量。

方法步驟

1.魚處理乾淨，抹乾，蔥、蒜、小尖椒、蒜切成大粒。

2.鍋熱后，倒入比平時多點的油，油熱后，將魚順著鍋邊輕輕的滑入，用中火煎。

3.魚入鍋后千萬不要去扒拉，為了讓魚身煎得更全面，可以通過輕輕晃動鍋內油的方式，讓油集中到魚頭或魚尾。

4.煎三四分鐘，看沾油的那面魚鰭變黃變硬，即可翻身煎另一面。

5.把白酒和醋混合，倒入鍋中后立即合上鍋蓋，讓瞬間產生的酒醋蒸氣把魚熏一下。

6.水汽散后，倒入豆黑豆豉粒、蔥、姜、蒜粒、兩大勺辣椒醬、老抽、鹽、雞精、，改中火，加一點兒水在鍋內燉一下，使所有配料味道能混合得更好，魚肉吸收得更充分。

7.稍燉兩三分鐘，看配料都變軟，湯汁已沸騰，關火，撒上香菜末裝盤。