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大龍蝦怎麼做好吃大龍蝦怎麼做好吃?大龍蝦常見的做法有很多,口味上給有千秋,小編下面就為你一一介紹。大龍蝦怎麼做好吃的內容包括:大龍蝦配什麼酒才好吃,大龍蝦生食的特點,大龍蝦清蒸的特點,大龍蝦堂灼的特點,XO醬爆炒大龍蝦的特……
大龍蝦怎麼做好吃
大龍蝦怎麼做好吃?大龍蝦常見的做法有很多,口味上給有千秋,小編下面就為你一一介紹。大龍蝦怎麼做好吃的內容包括:大龍蝦配什麼酒才好吃,大龍蝦生食的特點,大龍蝦清蒸的特點,大龍蝦堂灼的特點,XO醬爆炒大龍蝦的特點以及大龍蝦的做法推薦。
大龍蝦怎麼做好吃 配葡萄酒
大龍蝦就本身來說肉質很鮮美而入口帶有一種天然的甘甜,幾乎是很難和紅葡萄酒融合的。口味比較搭的應該就是口感帶點甜的白葡萄酒,因為酒中的甜中和了辣味,酒中的酸更能提小大龍蝦的鮮味。清新爽口的香檳和氣泡酒應該是很不錯的搭配。配葡萄酒的另一好處是可以殺菌,低酒精度的啤酒和可樂是不可能做到的,特別是有人擔心大龍蝦可能攜帶病菌,具有潤肺功能的白葡萄酒就更有搭配的理由了。
大龍蝦怎麼做好吃 生食
考慮到通常要蘸醬油與芥末同食,因此能襯托它的酒既要控制住醬油的厚和咸,又不能濃過大龍蝦的清和爽,除了日本清酒外,一款半干型香檳或起泡酒恐怕是無可挑剔的搭檔:所謂“半干”酒即有一點甜,有酸度的支撐就不覺得膩;同時,甜,也存在於吃刺身的醬油中,這時,兩者相輔相成,令每一口大龍蝦肉在舌間清新地舒展,而後略有彈牙,質感分明。
大龍蝦怎麼做好吃 清蒸
中西餐皆有清蒸大龍蝦,名雖同,道不同。中菜清蒸大龍蝦用清淡調味料,強調大龍蝦的自然風味,且蒸出的大龍蝦清鮮質韌,配上一款新世界未經橡木桶陳釀的清爽Chardonnay,則會在唇齒間散發出清悠的檸檬和梨香。然而,在頂級大龍蝦的產地加拿大,隨處找一間小館子,都能吃到肥美的清蒸大龍蝦蘸熱黃油,肉肥汁濃。先將大龍蝦鉗拔斷,接著以專用的海鮮夾將大龍蝦身的硬殼壓碎,之後再挖出蝦殼內大塊大塊的大龍蝦肉,淋上檸檬汁,再蘸滿溶化后的金黃色奶油,接著就大快朵頤地享用吧,別忘了配上一款同樣肥厚,橡木桶陳釀過的Chardonnay,法國勃艮第南部或產於南非、澳大利亞的都不錯,隱約有股香草的氣息流露在席間。
大龍蝦怎麼做好吃 堂灼
將大龍蝦肉放入上湯里滾一下,肉質不生不老,剛剛好;由於是老火靚湯,湯的濃淡薄厚決定了搭配什麼酒。湯汁厚重,香氣複雜時,一款產自法國勃艮第寒涼產區夏不利(Chablis)的上等Chardonnay是最保守的選擇,寒冷氣候令酒質清新細膩,酸度迷人,不會像熱帶產區具有強烈的奶油香和油膩感;當然,有些人也許更傾向於一款新世界如澳大利亞或紐西蘭的Sauvignon Blanc,或者法國盧瓦爾河谷(Loire Valley)的白葡萄酒,亦無不可。假如餐廳的侍酒師同廚師進行過餐酒搭配的研究,相信一定會給出較為客觀的建議。然而,口味因人而異,同樣是厚重的酒對於一個有吸煙習慣的人來講可能是淡而無味的。
大龍蝦怎麼做好吃 XO醬爆炒
咸中帶辣,辣中帶鮮,用XO醬炒過的大龍蝦肉,外層醬香濃郁,內里鮮甜嫩滑,整道菜既有海鮮的咸鮮,又有火腿的陳香,可以說XO醬幾乎有突破醬汁配角的可能,再加上適度的辣味刺激味蕾,各番滋味層層展開,令食慾大增。醬汁有辣的成分,除了香檳或氣泡酒的清新爽口適合搭配,法國阿爾薩斯的Gewürztraminer,或者羅納河谷產區(Rhne Valley)的Condrieu也具有相當出色的表現。Gewürztraminer一向給人甜美的印象,香氣濃烈,色澤金黃,帶有芒果、荔枝等熱帶水果的迷人香氣,口感圓潤強勁,向來被認為是與亞洲菜的最佳搭檔。此外,甜一點的酒有助於消咸辣味,這也就是為什麼加拿大的冰酒在成都、重慶特別暢銷,智利的紅葡萄酒也不難賣的原因。
大龍蝦怎麼做好吃 做法舉例
清蒸大龍蝦
材料龍蝦100g
調料姜5g,醋15g,香油1g
1. 將洗凈的大龍蝦放大盤上,上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出;
2. 姜切碎成蓉;
3. 把龍蝦掰開外殼(外殼要保持完整),蝦肉斜切成塊;
4. 將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席,跟生薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。
香辣大龍蝦
原料:大龍蝦
調料姜,蒜,蔥,干紅辣椒,香葉
1.洗刷,修理蝦子。
2.鍋內底油燒熱後下大蒜粒、生薑片,花椒,小茴香,大蔥白爆香一下,接著加入干辣椒和香葉,倒入龍蝦。
3.翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅, 加入料酒、醬油並不斷翻炒。
4.倒入水開始燉煮,放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道,喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。
5.好了,湯汁快收干時就可以出鍋了。
6.如果你喜歡也可以最後撒上點胡椒粉(視個人需要)。
附:龍蝦怎麼吃?
吃龍蝦程序為一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。 嗅———聞一聞龍蝦的味道; 舔———感受龍蝦麻、辣、香的滋味; 揭———掀開龍蝦的頭胸甲; 吃———吃掉龍蝦的黃; 擰———兩隻手,一隻向外,一隻向上,除去步足; 捏———兩隻手向外捏軟龍蝦的腹節; 剝———剝去腹節的上半部; 拽———抽去龍蝦的腸子; 撕———如果抽不去腸子,那麼撕開肉,拿出腸子。
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