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雞爪又稱鳳爪,雞爪有豐富的膠原蛋白和鈣元素,具有護膚美容的作用,同時對人體有溫補的作用。雞爪有這麼豐富的營養,那要怎麼做才好吃呢?家常菜之泡椒雞爪泡椒雞爪選用的雞爪不要有血斑、烏斑,要色澤潔白、質地肥厚(顏色太白……
雞爪又稱鳳爪,雞爪有豐富的膠原蛋白和鈣元素,具有護膚美容的作用,同時對人體有溫補的作用。雞爪有這麼豐富的營養,那要怎麼做才好吃呢?
家常菜之泡椒雞爪
泡椒雞爪選用的雞爪不要有血斑、烏斑,要色澤潔白、質地肥厚(顏色太白的,個太大的注意是否用化學藥品浸泡過,一定要在正規超市購買),盡量保證所有的雞爪大小差不多。泡椒的顏色要自然,泡椒水要清澈不渾濁,味道有辣椒鹽水的咸鮮味道。
泡椒雞爪的主要材料雞爪、泡椒、鹽、姜、蒜、蔥、白醋、花椒、小米辣。
泡椒雞爪的製作過程:
1. 先處理雞爪,洗乾淨再減去雞腳指甲。再用鹽水泡先泡一下。
2. 生薑切片,蒜切片,蔥切段,小米辣剁碎,便於入味可以把泡椒切小段。
3. 在煮鍋里燒適量水,煮開水后關小火,再放入雞爪加入生薑片、料酒、蔥段煮熟,注意不要煮太久。
4. 快速撈出雞爪放入涼開水中冷卻。在雞爪中加鹽、花椒、白醋、生薑片、蒜片、泡椒、小米辣(看自己吃的辣不辣決定加多加少),可以再加點泡椒水,攪拌均勻后,放進冰箱冷藏幾個小時或者過夜,就可以嘗到酸辣的泡椒雞爪了。
家常菜之雞爪湯
用雞爪煲湯,並不覺得很膩,而且會很健康美容養生。用於煲湯的雞爪最好買現宰的無異新鮮雞爪。煲湯的水一次加足量 ,一般是食材的三倍。最好選用砂鍋燉湯,可以使雞爪湯更鮮美香醇。
雞爪湯的主要食材:新鮮雞爪、香菇、眉豆、花生、生薑、大蔥
雞爪湯製作過程:
1. 先把雞爪洗凈,剪去腳趾,也可切成小塊。
2. 用冷水泡眉豆、花生半小時。香菇也用水泡發。把生薑拍碎,大蔥切段。
3. 先燒一鍋水,把雞爪放入后焯水,去除血沫,后撈出。
4. 在砂鍋中加適量清水,燒開后,加入雞爪、生薑、大蔥、香菇、眉豆、花生,水再開後轉小火慢燉。一小時后,加鹽調味,便可盛出鍋慢慢品嘗了。
雞爪的營養價值很高,經常吃可以軟化血管,預防心腦血管方面的疾病。
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