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紅燒雞爪

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紅燒雞爪介紹

紅燒雞爪的主料：雞爪(750克)花椒(一小把)八角(兩個)桂皮(兩小片)香葉(兩小片)冰糖(10克)料酒(1湯匙)老抽(三湯匙)生抽(兩湯匙)十三香(半茶匙)姜(兩片)紅燒雞爪的調料：……

紅燒雞爪詳細內容

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紅燒雞爪的材料

雞爪(750g) 花椒(一小把) 八角(兩個) 桂皮(兩小片) 香葉(兩小片) 冰糖(10g) 料酒(1湯匙) 老抽(三湯匙) 生抽(兩湯匙) 十三香(半茶匙) 姜(兩片)

紅燒雞爪的調料

無

做紅燒雞爪所需做法

炒鍋

紅燒雞爪的做法步驟

1.雞爪放入水中，清洗乾淨。

2.逐個剪去指甲。

3.鍋里放半鍋水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。

4.把雞爪撈出，用流動的水沖洗乾淨。

5.瀝干水分。

6.雞爪倒入鍋中，加清水，大致蓋過雞爪即可。

7.煮開后，倒入一湯匙料酒。

8.加入兩片姜。

9.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

10.把花椒、八角、桂皮、香葉沖洗乾淨，裝入茶葉包。

11.如果沒有茶葉包，就以上調料直接放入鍋中。

12.放入10g冰糖。

13.加入半茶匙十三香。

14.再次用大火煮開。

15.轉小火煮至雞爪酥爛入味，轉大火收汁即可。

16.成品圖。

小貼士

1.雞爪焯水時，要冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋鍋蓋。2.為了讓做好的雞爪更有光澤更好看，最好用冰糖，如果沒有，可以用白糖代替。3.老抽和生抽都有鹹味，所以這道菜沒有再放鹽，口味重者可酌情加增加。4.雞爪酥爛的程度可以根據個人喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間；5.十三香是這道紅燒雞爪的點睛之筆，正是這半茶匙十三香的加入，讓這盤雞爪的味道瞬間提升。

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