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秘制紅燒雞爪的介紹:其實做起來也很簡單,和我們平時做滷味差不多的過程,只是我自己琢磨著添加了一樣秘密武器--半茶匙的十三香,有了它的加入,雞爪的味道瞬間就提升了,點睛就是它啦!秘制紅燒雞爪的食材和調料:雞爪750g花椒一小……
喜歡這些美食嗎?
秘制紅燒雞爪的介紹
其實做起來也很簡單,和我們平時做滷味差不多的過程,只是我自己琢磨著添加了一樣秘密武器--半茶匙的十三香,有了它的加入,雞爪的味道瞬間就提升了,點睛就是它啦!
秘制紅燒雞爪的食材和調料
雞爪750g 花椒一小把 八角兩個 桂皮兩小片 香葉兩小片 冰糖10g 料酒一湯匙 老抽三湯匙 生抽兩湯匙 十三香半茶匙 姜兩片
秘制紅燒雞爪的的家常做法,秘制紅燒雞爪怎麼做好吃
1.準備好食材和各種香料
2.雞爪沖洗乾淨后,逐個減去指甲。(個人衛生還是要搞的哈,剪掉指甲吃起來感覺更好)
3.鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘
4.把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝干
5.雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪
6.煮開后,加一湯匙料酒
7.加入兩片姜
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮開後轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可
小貼士
1.雞爪要焯水,冷水入鍋,整個焯水過程不要蓋蓋子。2.冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。3.調味中的十三香起點睛作用,你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的,草果豆蔻這些家裡有都可以放點。4.調味中老抽和生抽都有鹹味,所以沒有再放鹽,如果你口味重,可以自己酌情加點兒哦。5.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整,喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒,喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節約時間,可以用高壓鍋,不過我不喜歡用高壓鍋,而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
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