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秘制紅燒雞爪用料雞爪8隻；老抽適量勺；八角3個；姜4片；冰糖適量克；花椒8粒；雞精1勺；桂皮3小塊；鹽適量克；白酒適量；蔥半棵做法雞爪洗凈剪去腳趾甲，去掉黃色的角質。然後冷水下鍋，水開了在煮三到五分鐘……
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秘制紅燒雞爪
用料
雞爪8隻；老抽適量勺；八角3個；姜4片；冰糖適量克；花椒8粒；雞精1勺；桂皮3小塊；鹽適量克；白酒適量；蔥半棵
做法
雞爪洗凈剪去腳趾甲，去掉黃色的角質。然後冷水下鍋，水開了在煮三到五分鐘，焯水。撈出洗凈，然後晾乾。（不晾乾一會會蹦油）
辣椒切開去籽，姜切片，蔥切花。
放油，放入桂皮，八角，花椒。炒出香味後放入雞爪翻炒，然後放入冰糖，老抽，辣椒，蔥，姜，翻炒。冰糖炒化後繼續翻炒兩三分鐘，然後放入水蓋過雞爪。
水開后換小火慢燉30分鐘，然後大火收汁，加入雞精。一定要留適量湯汁。
用筷子夾出雞爪，把湯汁澆在上面。完美。
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