榴槤蛋糕卷的做法

榴槤蛋糕卷

配料：

雞蛋4個 低筋麵粉60g 牛奶50g 植物油40g 細砂糖50g 淡奶油100g 細砂糖10g 榴槤肉150g

製作步驟：

1.把蛋黃和蛋白分別分開打入兩個無油無水的盆子里

2.蛋黃加入牛奶和植物油攪拌均勻讓牛奶和植物油蛋黃三者充分融合

3.蛋黃糊里篩入低筋麵粉划之字輕柔攪拌，不可打圈用力攪拌以防蛋黃糊起筋導致蛋糕卷失敗

4.攪拌至無乾粉顆粒放一旁備用

5.打發蛋白的時候可以先把烤箱180度提前預熱，蛋白分三次加入細砂糖打至8分發，提起打蛋頭蛋白霜出現小彎鉤即可

6.分三分之一的蛋白霜至蛋黃糊里用刮刀翻拌均勻，不可打圈用力攪拌以防蛋白消泡

7.翻拌均勻后把蛋黃糊倒入剩下的蛋白盆里繼續輕柔翻拌融合

8.混合均勻的蛋糕糊倒入提前鋪好油紙的烤盤，（不鋪油紙也可以）

9.放入提前預熱的烤箱180度20分鐘（溫度和時間僅供參考）

10.烤蛋糕卷的同時我們來製作夾餡，把100克淡奶油加10克細砂糖打發，150克榴槤用勺子壓成泥狀備用

11.烤好的蛋糕卷拿出晾至手溫就可以開始操作下一步了

12.倒扣在一張乾淨的油紙上撕掉底層油紙，表面抹上淡奶油，把榴槤泥全部放在一邊，如圖所示

13.用油紙捲起來，兩頭捏緊放冰箱冷藏1-2小時定型，卷的時候稍微輕點，以防奶油夾餡擠出來

14.冷藏好的蛋糕卷就可以拿出切塊享用了