黃花魚獨特吃法

《黃魚蒸肉餅》

配料：五花肉250克，黃魚半條，鹽3克，澱粉5克，胡椒粉2克，食用油20克，蒸魚豉油10克，薑片香蔥適量。

做法：

1、五花肉先切成小塊，然後剁成肉末。肉末不要剁的太碎，保留些顆粒口感吃起來更佳。

2、在肉末里加入鹽，澱粉，胡椒粉，油，攪拌均勻。

3、然後平鋪在盤子里，厚度大約1厘米左右，這樣的厚度容易蒸熟，口感也是最好的。肉末的形狀比魚寬出一點點就可以，不要太寬，一個不美觀，一個是太寬了蒸魚時魚的腥水會流入肉末里，影響肉末的口味。

4、把魚放在肉末上面，然後在魚身上放上幾片姜去腥。鍋里水開了上鍋大火蒸12分鐘，如果肉末鋪的較厚魚比較大就相應加多幾分鐘。

5、出鍋后把蒸魚時滲出來的水倒掉不要，在魚身上放在蔥絲，淋上蒸魚豉油，最後再淋上熱油，美味的黃魚蒸肉餅就做好了。

小貼士：

1、五花肉選三肥七瘦的，這樣蒸出來的肉餅滑而不膩也不柴；

2、黃魚可以用一整條也可以用一半，用一整條的話可以剖開兩半平鋪在肉餅上，比較容易蒸熟；

3、有些朋友會問魚蒸的時候腥水不是滲到肉餅里了嗎？肉餅吃起來不就變腥了嗎？其實不會哦，首先我們的肉餅整理的體積跟魚差不多，魚蒸出來的腥水直接流走了，蒸好後記得倒掉些蒸出來的水就好了。