彩椒糖醋開胃有營養

彩椒糖醋花生

【準備食材】

需要準備的食材有：花生150克、紅黃彩椒各半個、黃瓜1根、香菜1小縷、生抽3湯匙、陳醋6湯匙、糖5克、鹽4克、食用油適量。

【製作步驟】

1.預處理花生。將花生仁洗凈瀝干水分，並用廚房用紙吸去多餘的水分。這樣做的目的是為了防止炸制濺油。在市場上，我們能看到兩種花生，一種是普通花生，一種是紅衣花生。在吃法上，紅衣花生更適合煮粥燉湯，使紅衣的營養成分保留下來。而普通花生更適合炸、滷製。

2.炸制花生。冷鍋倒入冷油，此時將花生米倒入鍋中。中小火炸

制，此間要不停地用鏟子翻動，使花生均勻受熱。當花生的顏色比我們想要的顏色稍淺一些時關火，剩餘的油溫會使花生成熟到最佳狀態。將炸好的花生盛出晾涼備用。

3.預處理配菜。所有配菜清洗乾淨后，將彩椒、黃瓜切成小丁；香菜切成段兒備用。

塊兒要切得盡量小一些，這樣和花生搭配起來才美觀。高溫天氣，孩子流汗增多，會有大量的維生素C流失，同時鉀、鎂流失也比較嚴重，而黃瓜和彩椒可以補充人體需要的維生素C、鉀、鎂等營養素，同時還能補充大量的膳食纖維，促進腸道蠕動。

4.調製料汁。取一個小碗，加入醋、生抽、白糖、鹽攪拌均勻，調製成調味汁。這裡想提醒您的是，看一下自家的生抽標註的是否為佐餐和烹飪兩種用途。僅供烹飪用的生抽是不可以用來涼拌菜直接食用的。

5.拌制入味。將事先炸好的花生、彩椒等配菜倒入容器中，澆上調味汁即可。如果將拌好的彩椒糖醋花生蓋上保鮮膜放在冰箱里冷藏十分鐘再吃更加入味清爽。

【小提示】

1.炸花生米時，不要把油燒熱再炒花生米，那樣容易使花生米外焦內生，口感發綿不酥脆。如果不開車的話，可以在花生出鍋前撒上1小勺白酒，那花生就更脆了。

2.花生炸好出后顏色還會加深一些，所以不要等到了自己想要的顏色時再盛出，那有可能就已經炸過火了。