香菇雞肉煲的做法

【香菇雞肉煲】

材料：雞肉、香菇、生薑、大蒜、香蔥

調料：料酒、生抽、鹽、老抽、蚝油、白糖、水澱粉

【做法】

1.把香菇提前用冷水泡發然後擠干水分，雞肉斬件洗乾淨瀝干水分備用，把蔥、姜、蒜都切好，把蔥白跟蔥葉分開。

2.起鍋燒油，把泡好的香菇放進去煸炒一下，炒到香菇的味道出來，有點微黃就把香菇盛出來備用。鍋里繼續放一點油，下生薑、大蒜跟蔥白炒香，然後下雞肉翻炒，放一大勺的料酒去腥，把雞肉的水分炒干，雞肉出油為止。

3.雞肉微微出油后，把炒好的香菇倒進去，然後放2勺生抽、半勺鹽、半勺老抽、一勺的蚝油，一勺白糖提鮮，翻炒均勻后，加入適量的溫水，把雞肉燒開。

4.雞肉燒開后，把香菇雞肉跟湯汁一起轉移到砂鍋裡面，如果沒有砂鍋的話不轉移也行，繼續燉15-20分鐘。

5.裝滿的砂鍋開大火燒開，然後轉小火蓋上蓋子燉15分鐘，如果想要吃軟爛一點的可以適當增加時間呀。

6.時間到了之後，先倒入半碗的水澱粉，攪拌均勻后，灑上剛剛準備好的蔥葉，繼續攪拌均勻，就可以關火出鍋了。