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燉鱔魚食材：鱔魚 五花肉 蒜 姜 生抽 鹽 糖 高湯步驟：鱔魚去骨，以刀背敲鱔肉，先豎敲，再以X型狀來敲打至鱔肉起茸，切成六公分左右；五花肉切片，整蒜頭備用，姜切片備用；起鍋入油將處理好的鱔肉入鍋油炸……
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燉鱔魚
食材：鱔魚 五花肉 蒜 姜 生抽 鹽 糖 高湯
步驟：
鱔魚去骨，以刀背敲鱔肉，先豎敲，再以X型狀來敲打至鱔肉起茸，切成六公分左右；
五花肉切片，整蒜頭備用，姜切片備用；
起鍋入油將處理好的鱔肉入鍋油炸，
炸至顏色呈金黃狀撈起，冷卻后復炸一次使其酥脆；
另起鍋，入油爆香蒜姜之後投入五花肉片煸至兩面金黃；
現在就將五花肉和鱔片入砂鍋中去了，加入高湯，倒入鹽生抽，喜歡顏色深一點的可以加老抽，略加一點糖就行了，要用慢火燉個二十到三十分鐘就可以了。
做好的燉生敲，鱔片倒入些蒜泥，淋上一勺熱油滋一下就好。也可以忽略不做。我是單獨把鱔片弄出來吃了。
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