鱔魚大全

鱔魚長得有一點像蛇，不過沒有鱗片，體型也比較小，就是平時稱的黃鱔。隨著鱔魚的養殖業發展壯大，在菜市場中總會發現有賣鱔魚的店家，於是就這樣出現了越來越多的人想要知道紅燒鱔魚的做法。

鱔魚的做法大全：燒鱔魚

食材準備

鱔魚500g，油鹽，蒜，生抽，糖，姜，料酒。

方法步驟

1.鱔魚剖洗乾淨，用開水燙去滑膩物質，然後切段並剪一點小口子；

2.炒鍋燒熱油，下入生薑絲和大蒜煸香，然後倒入黃鱔段；

3.翻炒后倒入料酒，加入生抽，糖，翻拌均勻后加入適量的水轉中小火；

4.慢慢煨煮至黃鱔入味后炒勻，大蒜變軟收汁即可。

小貼士

黃鱔身上的滑膩物藥用開水燙洗，這樣燒出來才好吃。

鱔魚的做法大全：家常紅燒鱔魚

食材準備

黃鱔300g，黃瓜1根，紅椒，香芹，姜，大蒜，豆瓣醬，干辣椒，鹽，生抽，老抽，糖，花椒少許。

方法步驟

1.用鹽水洗去黃鱔的血水，洗凈後用花椒，生薑和料酒腌一會；

2.黃瓜切好，芹菜，生薑和紅辣椒大蒜切好待用；

3.鍋中燒熱少許油，大火燒熱，放入腌好的黃鱔爆炒過油盛出待用；

4.鍋中油放入生薑和蒜爆香，然後加入一勺豆瓣醬，干辣椒粉和少許糖炒熱；

5.然後下入過油的黃鱔段，加入黃瓜爆炒，加入少量的水，鹽，老抽和生抽；

6.黃瓜略熟就放入香芹和紅椒，炒勻即可出鍋。

小貼士

黃鱔下鍋前要注意瀝水，油飛濺破相了可不好玩。

鱔魚的做法大全：白汁鱔魚

食材準備

黃鱔，生薑，蔥頭，蒜頭，都有，料酒，雞精，鹽少許。

方法步驟

1.將黃鱔去頭，內臟剪成4cm的小段，然後用開始燙半分鐘洗凈；

2.鍋中燒熱油放入生薑片和蒜頭爆香，然後下黃鱔煸炒；

3.接著加入少許黃油，加入蒜頭翻炒片刻，加入水，大火燒開；

4.然後中火燒20分鐘至湯白后加入鹽，雞精調味即可。

小貼士

新鮮黃鱔處理了頭內臟之後一般就只有一半了。