魚丸紫菜煲怎麼做

紫菜是人們喜歡食用的一種海產食品，用紫菜做出來的紫菜蛋花湯和魚丸紫菜煲是兩種非常鮮美，營養又極其豐富的菜品。對於紫菜蛋花湯我們是比較熟悉的，而魚丸紫菜煲很多人恐怕都沒有聽過。今天小編給大家介紹一下紫菜蛋花湯做法大全，以及魚丸紫菜煲怎麼做。

潮汕美食：魚丸紫菜煲

相信大多數外地人是在CCTV紀錄片《舌尖上的中國》第一次聽說魚丸紫菜煲的吧！當時看老夫妻做魚丸紫菜煲的情形還歷歷在目，今天小編就具體來講講魚丸紫菜煲的做法。

食材準備

凈魚肉200g。紫菜10g。鹽7g，味精4g，花生油15g，熟豬油40g，蔥段10g，生薑片10g，清湯1000g，胡椒粉1g，蔥花10g，香油10g。

做法步驟

1.把凈魚肉用清水浸泡以去掉血水和腥氣，控水後放在案板上，輕輕用刀背剁成魚茸，放在盆內，加入清水(100g)、鹽(5g)和味精(2g)攪拌上勁，再加入花生油調拌成糊狀；紫菜用清水洗凈，撕成小塊。

2.凈鍋置火上燒熱，放入冷水，把制好的魚糊用手（或匙羹）擠成直徑約2厘米大小的魚丸，放入水鍋內浸煮至浮起，撈出魚丸、控水。

3.凈鍋復置火上，放入熟豬油燒至六成熱，加上蔥段和生薑片熗鍋，放入清湯燒沸。撈出蔥姜不用，放入魚丸、鹽(2g)、味精(2g)和胡椒粉燒沸，撇去浮沫，撒上紫菜塊和蔥花，淋八香油即成。

Tips

注意煮魚丸時，切忌把清水燒沸過大和煮的時間過久，以防魚丸老化及失味，影響魚丸紫菜煲的風味。

紫菜蛋花湯做法大全（一）

食材準備

蝦皮20g，紫菜10g，雞蛋2個。蔥花、香油、鹽、醋、白鬍椒粉、香菜碎各適量。

做法步驟

1.雞蛋磕入碗中，攪打成均勻的蛋液，備用。

2.紫菜撕碎，同蝦皮、蔥花、香油、醋、白鬍椒粉、鹽一起放入湯碗里，備用。

3.湯鍋中入水燒開，轉小火。淋入雞蛋液攪拌均勻，撒上香菜碎即可。

紫菜蛋花湯做法大全（二）

食材準備

紫菜80g，雞蛋2隻，豬瘦肉80g，油、鹽、生粉各適量。

做法步驟

1.紫菜浸軟，待鬆散時撈起，再入水洗凈，撈起待用。

2.豬瘦肉切片，用少許生粉拌勻，腌片刻。

3.雞蛋破殼，打鹹蛋漿。

4.水適量，燒滾，加少許油，放紫菜一約滾半個小時至紫菜軟，入豬瘦肉片至翻滾，然後落蛋漿並迅速攪勻，最後加鹽調味即可食用。

紫菜蛋花湯藥用價值

1.紫菜含豐富碘質，有清血熱、解血毒作用，可治療過敏性皮炎、各種血熱毒性皮膚病、水腫、高血壓頭暈頭痛等疾病。

2.雞蛋，味甘性平，有滋陰潤燥、養血安胎的功效，可治熱病煩悶、燥咳、目赤咽痛、胎動不安等病症。