蘿蔔丸子的做法，外酥里軟

今天分享一道胡蘿蔔丸子的家常做法，話不多說，我們開始操作。

• 胡蘿蔔半個，先切成薄片，再改刀切成細絲 。

• 加入食鹽2克用手抓勻。
  

• 小蔥切成蔥花，生薑一小塊 切碎 切成薑末 。
  

• 肉末200克 ，把蔥花和薑末放入肉末中，加入食鹽1克，雞粉2克，胡椒粉1克，料酒5克，加入適量的清水，使肉末吸收足夠的水分，肉質更加鮮嫩，同時還可以減少肉末中的腥味，給肉增香，順著一個方向攪拌並摔打上勁。
  

• 攪拌過程要持續2分鐘，然後打入一個雞蛋，加入玉米澱粉 ，放入雞蛋和澱粉可以使肉末口感更加滑嫩。
  

• 再加入少量的清水，繼續順著一個方向攪拌上勁，把肉餡打至了膠，肉餡打好以後，擠去胡蘿蔔絲的水分，和肉餡放在一起，攪至肉餡和胡蘿蔔絲充分結合。
  

• 取出一個大盤子，在盤底抹上植物油 ，手上也蘸上植物油，防止肉餡粘手，雙手拿著肉餡左右晃動，團成圓圓的胡蘿蔔丸子，按照這個方法把所有的餡都團好。
  

• 然後把胡蘿蔔肉丸子上鍋蒸熟，鍋內燒水，放上篦子，把肉丸子放在篦子上面，蓋上鍋蓋，蒸十分鐘 。
  

• 十分鐘以後，取出肉丸子，小心別被蒸氣燙到手，把盤子中多餘的湯汁倒在盆中 。
  

• 鍋內燒油，倒入控出來的湯汁，再加入一勺清水，放入食鹽1克，淋入一點明油來提亮湯汁的色澤，淋入一點水澱粉，把湯汁煮濃 。
  

• 起鍋把湯汁均勻地澆在蒸好的胡蘿蔔肉丸子上面，最後撒上蔥花來點綴一下。
  

• 好了，這清淡鮮美的胡蘿蔔丸子就做好了。