柔軟可口，孩子喜歡的蔥花雞蛋餅

【蔥花雞蛋餅】

用料：麵粉適量，雞蛋一個，鹽少許，清水適量，小蔥兩根，熟芝麻一勺。

步驟：

1，準備適量的麵粉，打入一個雞蛋，我今天用了大概一百克的麵粉，兩個孩子剛好夠吃。

2，加入鹽，一點一點加入清水，用筷子攪拌成可以輕鬆流動的稀糊狀。

3，準備兩根小香蔥，洗乾淨，切碎。

4，將小蔥碎和熟芝麻加入麵糊中，用筷子攪拌均勻。

5，平底鍋中刷一層薄薄的油，倒入適量的麵糊，轉動鍋讓麵糊均勻的流動成圓形，用中等偏小的火去煎。

6，麵糊會逐漸凝固起來，用鍋鏟推動餅，會發現餅可以輕鬆地被推成褶皺狀，如果達不到這個狀態，就是麵糊太稠了，解決辦法是往麵糊里再加入少量的水。

7，將餅翻面，兩面煎熟即可，對摺兩下放入盤中，依次做好，基本上一分鐘一張，很快。

多說幾句：

有些朋友這個餅做出來容易碎，是因為雞蛋加少了，解決辦法是減少麵粉的用量或者增加雞蛋的量；

如果用土雞蛋來做，餅的顏色會比普通雞蛋做出來的嫩黃許多，喜歡嫩黃的顏色的一定要選正宗的土雞蛋來做；

小蔥和芝麻不喜歡可以不加，也可以用碎碎小小的火腿粒，胡蘿蔔粒來代替，這樣做出來的雞蛋餅層次和口感都更豐富。