極致柔軟好吃的紅薯楓糖包

紅薯原本是非常樸素的食材， 但是自從踏入烘焙界， 卻衍生出好多樸素的奢華來。 這款紅薯楓糖包， 就是紅薯和楓糖完美組合而成的極品麵包。 楓糖和紅薯做的澆頭， 猶如給麵糰做了個完美SPA， 而浸滿紅薯澆頭的麵糰， 經過烤制變得色澤迷人， 輕輕掰開柔軟如絲， 口感香甜而不膩， 讓人久久回味。

紅薯楓糖包用料工具

材料 高粉 (250g) 雞蛋 (1個) 黃油 (45g) 黑芝麻 (1大匙) 細砂糖 (20g) 牛奶 (120g) 鹽 (2g)
調料 酵母 (3g)
做法 電烤箱

紅薯楓糖包的做法:

  1.1.先製做紅薯澆頭，把紅薯切成玉米粒大小，軟化黃油切小塊備用。(紅薯澆頭材料紅薯100g、楓葉糖漿40g、黃油5g、軟化黃油40g)   2.2.鍋中放5g黃油融化后把紅薯稍炒一下離火，再倒入軟化黃油。   3.3.倒入楓葉糖漿拌勻。   4.4.將麵包材料中除黃油外的所有材料放一起揉至光滑麵糰，再加入黃油揉至擴展階段，進行第一次發酵。   5.5.發好的麵糰取出排氣，分割成20g一個的小麵糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，再重新揉圓。   6.6.把揉好的麵糰在澆頭中滾一下撈出，模具中鋪油紙，先鋪一層小麵糰再鋪一層紅薯丁，再鋪一層小麵糰，中間再鋪一層紅薯丁，盡量露出麵糰的頂部，進行第二次發酵。   7.7.發好的發團上再澆上澆頭液體，烤箱預熱185度烤20分鐘左右。

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