楓糖藍莓鄉村麵包的家常做法

    這個麵包從各個角度講都是非常健康的，麵粉用了25%黑麥粉；麵糰中沒有加白糖，只是加了少量的楓糖漿；加了適量的堅果和水果乾。用高溫蒸汽烘烤，外皮有硬脆，內部結構屬於有嚼勁的，是典型的鄉村麵包的做法，由於堅果的香味和藍莓果乾的甜味的存在，讓這款鄉村麵包更讓人喜歡。

    方子參考自《金永模的健康麵包》一書，根據自己的材料略作調整。製作時間需要的相對少，因為不需要太長的揉面時間；整形上不需要模具，整整一大個，很粗獷，楓糖漿和楓糖粉的加入使麵包別具風味。吃的時候耐心咀嚼，會對鄉村麵包有全新的認識

    冬天氣溫低，為了讓幫助酵母活躍，嘗試先用溫水溶化乾酵母再放入麵包機和面，比起以前直接將乾酵母投入和面相比，發酵時間大大縮短

    【楓糖藍莓鄉村麵包】不加一滴油的健康麵包

    麵糰材料高粉175g、黑麥粉75g、鹽5g、楓糖漿5g、酵母5g、水150g

    餡料：烤熟的65g、藍莓干45g、全蛋液適量、楓糖粉適量

    表面裝飾：全蛋液適量、楓糖粉適量

    楓糖藍莓鄉村麵包的做法

    1.酵母用少量溫水溶化後放入麵包桶，放入全部其他麵糰原料，麵包機和面30分鐘后取出滾圓，蓋上濕布溫暖處發酵約40分鐘至2-2.5倍大

    2.按壓排氣滾圓鬆弛15分鐘，用擀麵杖擀成長方形

    3.表面刷全蛋液，撒上適量楓糖粉，均勻擺放上藍莓乾和用刮刀壓緊

    4.從短邊慢慢捲起收緊底邊和兩頭

    5.中間用利刀隔開，兩頭分別從底部向中間空隙翻卷兩次，移入墊了油紙的烤盤

    6.利用烤箱的發酵功能將麵糰發酵至1.5倍取出，表面刷全蛋液，撒上適量楓糖粉

    7.烤箱底部放入一盤鵝卵石，烤箱預熱230度后，中層放入烤盤，迅速在鵝卵石上倒上一杯熱水，關上烤箱門，調低溫度至220度，烘烤25分鐘完成