絲瓜炒蝦仁

絲瓜炒蝦仁的介紹

做小炒，有兩件事是得特別注意的，一是食材一般要提前腌漬好，二是，炒時，動作一定要快，好了，不說廢話了，讓小炒上桌。

絲瓜炒蝦仁的食材和調料

絲瓜 蝦 中型 生薑片 蔥段 蛋白 鹽 料酒 雞精 小蘇打 色拉油

絲瓜炒蝦仁的家常做法，如何做絲瓜炒蝦仁才好吃

1. 蝦去殼去蝦線，用少許小蘇打抓勻后，放置四十分鐘；取出用流水不斷沖洗至蝦仁發白；放入鹽、料酒、雞精和適量蛋白，拌勻後用油封面，放入冰箱腌二小時

2. 絲瓜去皮切滾刀塊

3. 鍋內熱油，下生薑片，蔥段熗鍋，下蝦仁迅速炒至變色后迅速起鍋

4. 用余油將絲瓜炒變色，下少許鹽、放入做法三的蝦仁，迅速炒勻后即可起鍋裝盤