泡椒耗兒魚

泡椒耗兒魚的介紹

貌似下廚房裡還沒有人做過耗兒魚這種東西，這種魚是海魚，又叫馬面魚，在重慶經常吃的，根據體型的不同分成大中小耗兒魚，一般來說，越小的越嫩。但是大的耗兒魚更鮮一點。

泡椒耗兒魚的食材和調料

耗兒魚（最好是小的） 料酒 泡椒，泡姜 芹菜 黃蔥 蒜 郫縣豆瓣

泡椒耗兒魚的家常做法，如何做泡椒耗兒魚才好吃

1. 將耗兒魚洗凈，切掉尾巴，泡椒耗兒魚的食材和調料酒碼半個小時。（如果耗兒魚大可以切一下，小的話就不用了）

2. 泡椒剖開，把裡面的籽挖出來扔掉（不去籽會很辣）

3. 泡姜切絲，大蒜切成顆粒，黃蔥切成小段備用

4. 倒油適量，待油燒熱以後加入剛才切好的泡椒泡姜大蒜，炒香后加一勺郫縣豆瓣，繼續翻炒，炒勻后加入黃蔥，耗兒魚和適量鹽繼續翻炒

5. 炒個一兩分鐘以後加入適量清水，蓋上鍋蓋開始悶

6. 水量不做限制，喜歡吃有湯的就多加一點，喜歡吃乾的就少加一點。這樣的話，時間我也不好確定，大家就自己嘗嘗吧，覺得可以就可以起鍋了）

7. 起鍋前加少量雞精和勻即可

小貼士

這是我第一次在下廚房自己創建菜譜，一時還碼不準用量，希望大家多多理解哈。也歡迎大家和我討論，爭取做出更好吃的耗兒魚~