尖椒肥腸

尖椒肥腸的介紹

以前做大腸喜歡用高壓鍋，不過掌握不好時間，往往就壓過頭了，這樣做出來的大腸也少了一分嚼勁與香味兒． 現在發現做大腸前只要先把大腸爆干再燒制，不用高壓鍋也不用油，二十分鐘就能完成了哦，也使大腸沒有這麼油膩了呢，一舉兩得哈～

尖椒肥腸的食材和調料

豬大腸 青椒 料酒 蔥段 生薑絲 八角 1個 花椒 少許 白糖 適量 生抽 鹽 水

尖椒肥腸的家常做法，如何做尖椒肥腸才好吃

1. 鍋內放入1大匙水，蔥段，生薑絲與八角．然後放入2大匙白糖

2. 待炒出糖色後放入清洗乾淨並切段的大腸

3. 將大腸拌勻后蓋上鍋蓋燒制5分鐘后翻炒，繼續蓋上蓋子，5分鐘后再翻炒，如此反覆3次，15分鐘左右

4. 分鐘后，鍋內完全是用大腸自身炒出來的油在爆制，中途只需適時翻炒即可．此時大腸的油已基本炒出，並變得香脆

5. 加入少許生抽，1勺水，蓋上鍋蓋燒制，待再次聽到油的劈啪聲時（約5分鐘），放入切段的青椒，炒至段生，起鍋加鹽

小貼士

爆制時間根據大腸多少自行調整～