豆豉臭乾子燒肥腸

臭乾子和肥腸，濃烈的組合，成就一種絕香的味覺感受！

豆豉臭乾子燒肥腸的材料

豆豉臭乾子燒肥腸的調料

做豆豉臭乾子燒肥腸所需做法

炒鍋

豆豉臭乾子燒肥腸的做法步驟

1.臭乾子洗凈，切四方塊。鹵好的豬大腸切段，紅辣椒切滾刀片，準備好豆豉醬。

2.少許黑木耳泡發，切塊。

3.不粘鍋熱少許油，

4.倒入臭乾子。

5.臭乾子中火煎至兩面泛黃，起輕微焦殼（不要久煎，否則乾子口感會老）。加入少許鹽分翻炒均勻，使乾子提前入味。

6.撈起乾子待用，再往鍋中倒入少許油（肥腸有油分，不要倒太多油）。

7.倒入肥腸，中大火翻炒。

8.倒入黑木耳，稍炒。

9.倒入煎好的乾子，稍加翻炒。

10.倒入少許生抽。

11.用筷子挑適量豆豉醬入鍋中。

12.稍加翻炒，倒入少許陳醋。

13.倒入紅辣椒片，快速翻炒出鍋。

14.成品

15.成品

16.成品

小貼士

肥腸經過滷製，本身已經入味，有鹽分，乾子單煎時也已經入鹽分，最後混炒所有食材時無需另外添加鹽分，用少量生抽即可增咸提味。翻炒乾子時需輕炒，以免乾子破相。