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尖椒炒肥腸是一道民間小炒，尤其是在初冬季節很受廣大食客的歡迎。這道菜選材簡單，易於操作，成本低廉，是佐餐下酒的最佳選擇。尖椒炒肥腸的主料：肥腸(100g)尖椒(150g)黑木耳(30g)紅尖椒(25g)大蒜(10……
尖椒炒肥腸是一道民間小炒，尤其是在初冬季節很受廣大食客的歡迎。這道菜選材簡單，易於操作，成本低廉，是佐餐下酒的最佳選擇。
尖椒炒肥腸的材料
肥腸(100g) 尖椒(150g) 黑木耳(30g) 紅尖椒(25g) 大蒜(10g)尖椒炒肥腸的調料
食用油(30g) 食鹽(5g) 花椒(2g) 澱粉(3g) 雞精(2g)做尖椒炒肥腸所需做法
炒鍋
尖椒炒肥腸的做法步驟
1.原材料洗凈，改刀切成滾刀塊。
2.滾刀塊的切法。
3.熱鍋涼油，小火先下入花椒，變色后立刻撈出以免炸糊變成苦味。再下入蔥花爆香。
4.再下入肥腸（市場有賣半成品的，做起來就簡單多了）和黑木耳、大蒜瓣煸炒。
5.最後下入紅尖椒、綠尖椒調味，下入食鹽、雞精和澱粉汁勾芡，翻炒均勻即可出鍋裝盤了。
6.成品圖。
小貼士
如果從市場上買的是生肥腸，首先要用醋或者是小蘇打里裡外外清洗乾淨，然後把腸子翻過來清洗裡面，最後再翻回去放到清水鍋里加入蔥姜、料酒、花椒大料煮20分鐘，晾涼再切成小段備用。
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