絲瓜炒雞蛋

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絲瓜炒雞蛋介紹

絲瓜分為有棱的和無棱的兩類。有棱的稱為棱絲瓜,瓜長棒形,前端較粗,綠色,表皮硬,無茸毛,有8至10條棱,肉白色,質較脆嫩。無棱的稱為普通絲瓜,俗稱"水瓜"。常見品種有:蛇形絲瓜和棒絲瓜。蛇形絲瓜又稱線絲瓜,瓜條細長,有的可達1米多,中下……

絲瓜炒雞蛋詳細內容

絲瓜炒雞蛋

絲瓜分為有棱的和無棱的兩類。有棱的稱為棱絲瓜,瓜長棒形,前端較粗,綠色,表皮硬,無茸毛,有8至10條棱,肉白色,質較脆嫩。無棱的稱為普通絲瓜,俗稱"水瓜"。常見品種有:蛇形絲瓜和棒絲瓜。蛇形絲瓜又稱線絲瓜,瓜條細長,有的可達1米多,中下部略粗,綠色,瓜皮稍粗糙,常有細密的皺褶,品質中等。棒絲瓜又稱肉絲瓜,瓜棍從短圓筒形至長棒形,下部略粗,前端漸細,長35厘米左右,橫徑3至5厘米,瓜皮以綠色為主。絲瓜為夏季蔬菜,是葫蘆科攀援草本植物,在瓜類食物中屬於營養較為豐富的一種,絲瓜富含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等物質。絲瓜成熟時,瓜肉里會生成一層網狀纖維,稱為絲瓜絡,提取出后可用作洗刷灶具及傢具。絲瓜還可供藥用,有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效,絲瓜蔓斷後溢出來的汁在中藥中有止咳、除痰、抗過敏、美容等功效。絲瓜翠綠鮮嫩,清香脆甜,其營養價值很高,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人蔘中所含的成分???皂甙。絲瓜炒雞蛋是一道非常鮮嫩的菜,特別是在炎炎夏日,多吃絲瓜既能補充營養,又可以清熱通便。並且絲瓜中含有豐富的維生素B1.對孩子的大腦發育特別有利,在孩子的成長過程中,多吃絲瓜是很有好處的。另外,搭配富含高蛋白和多種礦物質的雞蛋,不僅營養豐富,並且口感極佳。絲瓜中含有大量的B類維生素和維生素C對皮膚有增白的效果,多食絲瓜還能使皮膚變的白嫩,富有光澤,因此絲瓜的美容功效備受愛美女士的追崇。

絲瓜炒雞蛋的材料

絲瓜(1根) 雞蛋(2個)

絲瓜炒雞蛋的調料

植物油(40g) 鹽(3g)

做絲瓜炒雞蛋所需做法

炒鍋

絲瓜炒雞蛋的做法步驟

1.準備食材:絲瓜1根、雞蛋2個

2.絲瓜去皮洗凈切滾刀塊,雞蛋磕入碗內,加少許鹽用筷子或手動打蛋器打散成蛋

3.起油鍋燒至四成熱,倒入蛋液中火翻炒(看到蛋液邊緣凝固就用鍋鏟往鍋中心翻)

4.雞蛋全部炒熟后鏟成小塊,盛入碗內待用

5.重起油鍋燒熱,倒入絲瓜翻炒(鍋乾的話可以少量多次的加開水炒)

6.待絲瓜炒軟加鹽調味

7.倒入之前炒熟的雞蛋,翻炒均勻即可

8.出鍋成品

小貼士

1.絲瓜實味甘性平,有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效,其絡、籽、藤、花、葉均可入葯。絲瓜絡常用於治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等症。絲瓜粒則可用於治療月經不調、腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等症。絲瓜葉內服清暑解熱,外用消炎殺菌,治痱毒癰瘡。把絲瓜絡用火燒后剩下的稱為絲瓜霜,研勻後備用,每次取3-6g,用鹽湯或黃酒沖服,每日2次,對子宮出血或血崩有效。用絲瓜籽或絲瓜葉炒黑研末,以鹽水送服,也可治月經過多症。2.絲瓜不可生食,在烹飪前需要對絲瓜進行一些處理。首先需要將絲瓜清洗乾淨,如果絲瓜較老可以將皮、和瓤去掉,如果是有棱絲瓜則需剃去突出的稜角部分,以免影響口感。3.孕婦吃絲瓜能有效預防妊娠斑和妊娠紋的出現。夏天孕婦吃絲瓜可以起到開胃消暑的作用。4.用豬蹄湯加入鮮嫩絲瓜煮熟,飲湯吃絲瓜,對產婦具有良好的催乳作用。5.絲瓜不要炒太爛,否則影響美觀和食慾。